カフェインレスコーヒーの需要
わたしたちが普段飲んでいる、コーヒー、紅茶、煎茶にはカフェインが含まれています。
カフェインには興奮作用があり、飲むとなかなか眠れなくなってしまう人などもいるので、カフェインレスのコーヒーなどの需要が高まっています。カフェインレスコーヒーはどのように作られているのでしょうか？
カフェインレスコーヒーの作り方
カフェインレスコーヒーの製造方法はいくつかの方法があります。1つは有機溶媒抽出方法です。ジロロメタンという溶媒に晒された後のコーヒーの生豆はカフェインが抜けています。
この方法は低コストであるというメリットがありますが、健康問題が懸念されています。ジロロメタンという名前からも少しやばそうな気がしますよね。
次に水抽出という方法でカフェインを除去することができます。コーヒーの生豆を水に浸しカフェインなどの水溶成分を抜き、その液体から有機溶媒でカフェインだけを除去、さらに有機溶媒も取り除いて、もう一度カフェイン以外のコーヒー成分をコーヒー豆に戻すという方法です。コーヒー豆に直接有機溶媒が触れてないので比較的安全です。
超臨界二酸化炭素抽出という方法は二酸化炭素によってカフェインを抽出する方法です。二酸化炭素に圧力と熱を加えると、気体の拡散性と液体の溶解性を併せ持つ超臨界流体という状態になります。
少し難しいですがこの性質を使って、二酸化炭素をコーヒー豆に浸透させながらカフェインだけを効率よく抽出することができます。
カフェインレスコーヒーを選ぶメリット
適度のカフェイン摂取は体にとって良いことです。しかし、カフェインには利尿作用があるのでトイレが近い人や、興奮作用で眠れなくなってしまう人、妊婦中・授乳中の女性などにとっては摂取が心配になるところでしょう。
カフェインレスなら、カフェインの取りすぎを心配する必要がありません。たとえ夜飲んでもカフェインレスなら安心です。
コーヒーの豊かな香りでリラックスすることができます。映画や音楽鑑賞、長時間のドライブや移動の際にもトイレの心配をすることなくコーヒーを楽しめます。胎児や赤ちゃんへの影響を心配せずに大好きなコーヒーを楽しむことができます。
まとめ
カフェインレスコーヒーは特殊な技術で製造されるため、個人が家庭で作るのは難しいでしょう。
最近ではたくさんの種類が市販されているので、必要な人はその中から自分に合ったものを選びましょう。
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