抽出方法で異なるコーヒーの味や風味
みなさんはコーヒーをどのような方法で抽出していますか？一般家庭ではペーパーフィルターを使ったドリップコーヒーが多いと思います。
しかしコーヒー文化の発展とともに、さまざまな抽出方法や機械が生まれてきました。
抽出方法を変えると、コーヒーの味や風味が変化します。どのような代表的な抽出方法があるでしょうか？抽出方法で異なるコーヒーの味や風味についてまとめてみましょう。
ペーパーフィルターや布フィルターを使った抽出方法
お湯が湧き上がって、器具の中を上下するコーヒー、まるで実験をしているようでビジュアル的にも楽しいサイフォン式は人気の抽出方法です。味や風味の違いですが、サイフォン式で抽出したほうがドリップコーヒーよりも味が濃くなります。一方で香りはドリップコーヒーのほうが強い印象です。
次にコーヒー愛好家に人気の高い抽出方法として、ネルドリップという方法があります。ネルとは、手触りの良い柔らかく起毛している織物のフランネルのことです。ネルドリップではこのフランネルで作られた布製のフィルターを使ってコーヒーを入れます。
ペーパーフィルターよりも目が粗く、コーヒーの粒子が布を通過するので、舌触りの滑らかなコーヒーを入れることができます。
金属フィルターを使った抽出方法
コーヒーとお湯を入れ、金属フィルターを押し沈めるだけの簡単な抽出方法が、フレンチプレスと呼ばれる方法です。よく紅茶を入れるときに使う道具として日本では知られている器具を使います。
ガラス製で中が見えるポットは実は元々はフランスでコーヒーの抽出のために発明されたものです。少しざらつきが残る場合がありますが、コーヒーの油分などさまざまな成分が抽出でき、コーヒー本来の味わいを楽しめます。
直下式エスプレッソはイタリア家庭で一般的にみられる抽出方法です。心地よい苦味と濃厚な風味が特徴のコーヒーを入れることができます。
まとめ
コーヒーにはさまざまな抽出方法があります。フィルターの素材で大きく分類することができますが、ペーパーフィルターを使うとすっきりとした味わいになります。
金属フィルターを利用した方法ですと、コクのあるまったりとした味わいです。布フィルターを使うとまろやかな口当たりのコーヒーになります。今回紹介した以外にもさまざまな抽出方法があります。いろいろ試してみて、自分に合った抽出方法を選びましょう。
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